宏春教你大闸蟹应该如何挑选？

品质优良的大闸蟹都是生活在水质干净的水域，在我们购买的时候，应该看哪些点进行挑选？  

鲜活度是选购大闸蟹的首要因素   

通常情况下，大闸蟹的鲜活度可以简单地通过其“眼、嘴、爪、腿”四个部位进行判断，具有如下特征的大闸蟹表明其相对新鲜。  

眼——用手触动其眼睛，眼柄会灵活闪动，反应敏捷；  

嘴——把捆绑好的蟹放入水中，其嘴巴会吐气泡；  

爪——把较细小的蟹爪拉直，其有弹力且能很快自然弯曲；  

腿——解开捆绑好的蟹，能爬行且爬行时腹部离地。将其翻转后，可迅速用腿弹转翻回。 

“四招”挑选优良大闸蟹   

1、看：蟹甲的颜色与其生活环境息息相关，青色背甲色泽均匀，反映大闸蟹栖息地的水质优良；瓷白而有光泽的蟹肚，表明长期爬行于沙底，且水草多，很少接触底泥。到了大闸蟹上市的后期，蟹会开始打洞，肚皮有少许斑点，并不影响大闸蟹的品质。  
2、捏：捏大闸蟹蟹腿，左右蟹爪倒数第2个爪子是否紧实。  
3、掂：同样大小的大闸蟹，掂起来越重说明越丰满。  
4、比：比较大闸蟹头胸甲末端与腹脐之间的缝隙，缝隙越宽说明饱满度越高，味道越鲜美。 

看好这些点，挑选品质优良的大闸蟹哦 。上海农业创新美中乐农场，养殖你爱的大闸蟹！